サワードウの種継ぎ計算
加水率と追加粉の比率から、目標量の種を仕込みます。 グラフのハンドルをドラッグすると、入力値と計算結果が変わります。
入力項目
入力例は計算方法を示すためのものです。実際の寸法、運用データ、価格、手数料を入力してください。 入力を変更すると結果が自動更新されます。
計算はブラウザ内で行います。入力内容は保存せず、アクセス解析にも送信しません。
計算方法
- 必要な元種 = / ((1 + /100) × ( + 1/(1 + /100)))
入力項目と式の対応
計算結果
入力すると結果が表示されます。
前提と注意点
すべて質量で入力します。加水率は元種に含まれる分も含めた水÷粉です。追加粉の比率は元種1gあたりで、元種中の粉1gあたりではありません。発酵時間は予測しません。例：100%加水の種を200g、粉の追加比率1:2で作る場合、元種40g、粉80g、水80gです。
参考資料
- King Arthur — starter feeding ratios by mass 資料確認日: 2026-10-21
